回到家乡。爸爸特地为我买来的野生大黄鳝,并亲自掌勺的辣爆鳝鱼。鳝鱼本身异常鲜甜,再加上老爸的高超手艺,简直好吃的停不下来。
用料
黄鳝 | 500克 |
红辣椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
辣爆鳝鱼的做法
买了一斤黄鳝,请卖鱼师傅给加工成鳝鱼片。
根据自己的口味,准备好红椒,生姜和蒜末。
热锅凉油,油稍宽,下入鳝鱼爆炒,在温度最高时,烹入黄酒,盖锅,焖一会儿。
待黄酒几乎被鳝鱼吸收,揭锅,放入所有调料翻炒。
放入适量酱油和盐,翻炒均匀。放入适量清水,盖锅,焖煮。
焖煮三分钟之后,大火收汁,收到你喜欢的咸度就好了。
搞定,出锅!
小贴士
这道菜几乎不需要什么技巧,主要胜在原料,如果你能买到这么好的野生黄鳝,只要厨技别太差,就一定能做出美味下饭的辣爆鳝鱼!