用料
蒜爆鳝丝的做法
锅里水烧开后加入两大勺黄酒，下入鳝鱼丝焯10秒捞出，断血去腥。
蒜剥皮后压成蒜泥备用。
一大勺生抽，一大勺黄酒，一大勺淀粉，一小勺盐，一小勺糖，再加一大勺清水，调成汁备用。
炒锅放油烧热，加入一半的蒜泥，煸炒出香味。
锅中倒入鳝鱼丝，再加入另一半蒜泥煸炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
这道菜用到大量蒜泥，蒜的味道和鳝鱼丝非常搭，很下饭。
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