用料
翡翠冬瓜的做法
冬瓜切薄片
油热后放入葱姜,再放入虾皮翻炒(去腥)
放入冬瓜片,中火翻炒至冬瓜片发软,放少许盐出锅
小贴士
做法比较简单,有两点需要注意:1、冬瓜片切得要薄且均匀,厚了意味着要炒久一点,久了就成了炖冬瓜。2、冬瓜水分大,炒着炒着会渗出水来,千万不要加水进去,不然就又成炖冬瓜了。此外要做出这种翠绿的颜色锅要刷干净,不然残留在锅里的酱油之类的调料会让做出来的冬瓜发黄。