陕西骨汤烩麻食

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麻食，陕西人家家户户都会做，但是家家户户做出来的都不相同，我做的这个烩麻食是妈妈的味道！话说小时候的我不爱吃面食，但唯独对妈妈做的麻食特别喜爱！现在凭借着印象复刻出妈妈的味道！希望大家喜欢！

用料

面粉	200克
水	105克
土豆	1个
木耳	7-8朵
香菇	4-5朵
黄花菜	一小把
海带	一块
芹菜	1根
菠菜	3小棵
骨头汤或卤肉汤	2碗

陕西骨汤烩麻食的做法

面粉200克，加入凉水105克，和一团软硬度和饺子面一样的面团
我就用的家里最普通蒸馒头，擀面条的面粉
准备蔬菜，胡萝卜，芹菜，豆角，这些硬一些的蔬菜清洗干净切小丁备用！黄花菜，木耳，海带，香菇泡发后焯水，冲洗干净切小丁!菠菜切段焯水备用！（这里的蔬菜没有必须的，喜欢吃什么就放什么）
热锅凉油爆香葱花
先放难熟的胡萝卜丁略炒
再放焯过水的黄花菜，木耳，海带，香菇翻炒
⭐这时候加入卤肉汤或者骨头汤
锅开后尝甜咸，加入生抽和盐，因为卤肉汤特别咸，所以炒菜的时候一定不要先放盐
闺女爱吃脆脆的土豆，所以土豆，芹菜最后放
略煮1～2分钟，关火备用
这时候来搓麻食，面团擀开，大约0.5-0.8厘米厚
切条
每一条稍微撒面粉搓一下，因为切口很湿润，必须多撒一些面粉搓圆
切丁，我这是没有搓条，直接切的，待会搓的时候每个小豆子会黏在一起，搓起来必须一个一个揪开，比较麻烦，建议大家多一个环节，搓的时候就省事多了
这个是直接在光滑的案板上搓的，多撒些面粉，以免黏住
这个是寿司帘搓的，我喜欢这个，不会很光滑，搓起来也省劲儿
寿司帘搓的小贝壳
中间是空心的，卷曲状
200克面粉搓了芥末多，搓的时候别怕多撒面粉，搓完抖散，每一个麻食都裹上一些面粉，就不会下锅煮成一团子了
盖帘上没有多余的面粉，对吧！都在小麻食上😉
准备一锅开水，下锅煮麻食，开锅点2-3次水，或者小火煮10分钟左右就行，实在不知道煮多久，就捞一个尝尝，煮熟就行！
这时候切记把麻食用漏勺捞到刚才的烩菜里去，不要把菜到入麻食里，这样煮麻食的汤会特别多，成一锅稀粥！全部捞完，根据你们家喜欢的稀稠度把煮麻食的面汤或多或少加进来！
我差不多加了一半面汤，做好会稠一些，所以适当汤多加一些！
最后加入焯过水的菠菜，就开动吧！