今天的主题——烩麻食↓↓↓
前阵子在公司附近的陕西面馆试到了一个好吃的面食—烩麻食，一下子引起了我的兴致，心里惦记着一定要动手试试。
实话说，点菜的时候我真不知道烩麻食是个什么东西，只是因为不想吃大碗宽面才点一个新鲜玩意儿。上来一试，确实不错呀，酸甜开胃，面块儿有韧劲，吃完一身暖和。
刚一吃完，马上上网查菜谱，原来这就是之前吃过的“猫耳朵”呀，可炒可汤，都是我爱吃的。趁这个周末，就解锁“麻食”好了。
微信公众号：食饱聚好
知乎:fanty
用料
| 面粉 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 红椒 | 半个 |
| 黄椒 | 半个 |
| 娃娃菜 | 4瓣 |
| 牛肉丸子 | 2个 |
陕西面馆里的“烩麻食”我也会做~~的做法
150g面粉加上少许盐拌匀（盐可以增强筋度，但别加多了），再打上一个鸡蛋，继续拌匀。
拌匀后多次少量加水（一个鸡蛋在50-60g左右，所以只需10-20g水就行,面稍微硬一些后面更好操作，也更有嚼劲），边加边搅，然后揉成光滑的面团，放置一旁饧面。
饧完面之后，在面板上撒少许干粉，将面团重新揉搓，然后擀成2-3mm的面片，用刀切条切块儿（块儿的大小看个人喜欢，我切的大概是1cm的小方块），切完的小面块记得撒些干粉，防止粘粘。
然后就用上你的大拇指，在面板上一搓，“猫耳朵”就出来了，也可以在饭勺上搓，这样还能带上些花纹呢。
搓“猫耳朵”还蛮简单的，不一会儿，就一小堆儿了。
水开下锅，煮至浮起后，再煮2分钟捞起，过凉水（增加嚼劲）备用。
然后就可以准备配菜了，蔬菜全部切丁备用（番茄我觉得是必要的，其他的蔬菜可以看个人喜欢，想加什么就加什么，丸子也可以换成猪肉）。
炒锅加少许油，用葱姜蒜爆香后加入番茄炒出汁（优选粉茄，而且要熟一些的，浓浓的番茄汁是好吃的关键），然后加入刚刚煮麻食的面汤和丸子，煮开后加入剩余的配菜和麻食，煮至蔬菜断生即加入打散的鸡蛋（鸡蛋也可以事先炒好，成块状加入，口感会更加饱满），再次烧开后调味就可以出锅啦（味轻的小伙伴加少许盐和鸡精调味即可，味重的还可以加醋、酱油等）。
就这样，烩麻食就做好了，冷冷的冬天喝一碗，还是蛮受用的~~
小贴士
麻食可以一次多做一些，放在冰箱里冻起来，想吃的时候随时拿回来，水开下锅煮一下就好了。
家里有粮，心里不慌~~
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