客家人制作的粄远近驰名，他们还会按不同季节盛产的食材制作不同的粄。譬如清明节时盛产艾草，就会制作好吃的艾粄. 春天竹林里收集的竹笋制作成笋干，秋冬季节可以做成笋粄等等。
至于端午节，当然就要制作一个富有意义的粄粽（也叫粿粽）啦！粿粽是粽子和客家粄的完美结合，既享用了好吃的菜粄，又庆祝了端午，真是一举两得！
用料
| 洗净泡好的 粽叶 | 40-50片 |
| 足够的棉绳 | |
| 粄皮材料: | |
| 糯米粉 | 400 克 |
| 粘米粉 | 100 克 |
| 水 | 300 -320 克/毫升 |
| 糖 | 2 大勺/25 克 |
| 绞肉 | 100 克 |
| 馅料: | |
| 萝卜签/萝卜丝干 | 100 克 |
| 香菇 (泡开切丁) | 50 克 |
| 虾米 (泡开切碎) | 15 克 |
| 红葱头片 | 2 大勺的红葱酥或 1/3 杯 |
| 白胡椒粉 | 1.5-2 小勺 |
| 白糖 | 1.5-2 小勺 或适量 |
| 酱油 | 2-3 大勺或适量 |
| 蚝油 | 2 小勺 |
又是粿来又是粽【客家粄粽/粿粽】的做法
把萝卜签/萝卜丝干泡水后滴干水份备用。
锅里热上2-3大勺的油，把红葱片爆香，或加入葱酥。
加入绞肉炒散，加入切碎的虾米，炒香。
加入切丁的香菇
加入所有调味料拌匀继续炒香，盛起冷却备用。煸炒2-3分钟后加入萝卜签煸炒5-6分钟.
把糯米粉和粘米粉混匀加水和糖稍微和一下。取两小团粉团压扁
煮滚一锅水，把这两团粉团入锅煮，客家话里这叫粿婆或粿粹， 当面团漂起来时，就是熟了。
手掌上抹点油，取一小团粉团（大约50克），压扁
盛入1.5大勺的馅料，捏起成团。
重复相同步骤制作20-25只菜粿。
选两片差不多一样大小的粽叶，比较平滑的那一面抹上一层薄薄的油，把粽叶较细的那端向内相对，叠起。然后在粽叶1/3处，折起成筒状。
取一只菜粿放到入折起的粽叶里，
左手把粽子的左右两端握实，右手把粽叶盖上，顺着粽子的形状折好，就可以用棉绳绑起来了。重复相同的步骤把粿粽都裹好。
裹好的粄粽上蒸锅蒸12-15分钟
稍微冷却即可食用。
小贴士
自制萝卜签的方法--_
注：棉绳不要缠得太紧，缠得太紧做出来的粄粽会 有腰，不够方正，就没那么好看。
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