家常洗面法凉皮

用料  

家常洗面法凉皮的做法  

1. 先把面和少许盐揉成面团，然后每隔半小时揉两分钟。揉三四次，我看中途不揉面也没事，但是这样可以增加劲道，所以就试试啦。然后过两小时，把面团加入水，开始洗面，刚开始第一次和第二次洗面里面面筋是松散的，我洗啦四次，每次清水用少量，直到第四次面筋能成一团，而且捏不散为止。

2. 第一次第二次洗面水比较白，后面两次比较黑，不知道原因。都放冰箱冷藏六个小时，静止分层。

3. 面筋里面加入1g酵母粉，发酵半小时，放蒸锅蒸熟，小火蒸15分钟。就可以做面筋啦。

4. 六个小时以后的洗面水。分层很明显

5. 把上层清水倒掉，下面搅匀。准备蒸锅

6. 凉皮水大火蒸两分钟，然后放冷水立马冷却，最后得到一个薄薄的凉皮，注意此时面糊需要少一点，薄的凉皮比较筋道，我们第一次做，就是薄厚度控制不好。

7. 凉皮蒸之前刷点热油，要不然不好接锅

8. 加点红辣椒粉，花生碎、酱油、生抽、蒜泥、花椒油、醋、香菜、黄瓜适量，凉拌，超好吃。