菠菜鸡蛋瘦肉疙瘩糊，三人份。

三个人吃的量：
菠菜四五棵洗净沥干水分切碎备用，也可以是别的青菜；
瘦肉切丝或切碎末，调味腌制备用；
一个鸡蛋搅打均匀备用；
一碗面粉加一点儿盐拌匀，水管开最细水流，面粉接一点水，离开水流，搅拌均匀，再接一点水，移开搅拌，直到搅拌成小颗粒状；
锅中加适量水烧开，倒入拌好的面疙瘩，边煮边搅拌，避免粘锅，加入适量生抽调色，煮开后加入菠菜碎搅拌均匀，再次煮开后，加入打散的鸡蛋液，鸡蛋液从高处倒入锅中，边加边顺一个方向搅拌成蛋花，再加入腌制好的肉丝，搅拌均匀，最后加入适量的盐，胡椒，鸡精，香油调味，出锅即可！

用料  

菠菜鸡蛋瘦肉疙瘩糊，三人份。的做法  

1. 菠菜四五棵洗净沥干水分切碎备用，也可以是别的青菜；
   瘦肉切丝或切碎末，调味腌制备用；
   一个鸡蛋搅打均匀备用；
   一碗面粉加一点儿盐拌匀，水管开最细水流，面粉接一点水，离开水流，搅拌均匀，再接一点水，移开搅拌，直到搅拌成小颗粒状；
   锅中加适量水烧开，倒入拌好的面疙瘩，边煮边搅拌，避免粘锅，加入适量生抽调色，煮开后加入菠菜碎搅拌均匀，再次煮开后，加入打散的鸡蛋液，鸡蛋液从高处倒入锅中，边加边顺一个方向搅拌成蛋花，再加入腌制好的肉丝，搅拌均匀，最后加入适量的盐，胡椒，鸡精，香油调味，出锅即可！