抖音看到的一个做法,还没有实践过,先做个记录吧:)
用料
周黑鸭的做法
鸭货冷水下锅,加料酒去腥,除血沫。
炒糖色,加入以下配料,配料:20斤水,10斤货,白芷15克、白蔻12克、桂皮12克、八角15克、肉扣20克、丁香4克、小茴香15克、香叶20克、草蔻15克、草果10克、千里香20克、花椒,辣椒,生抽,蚝油,盐
先加煮鸭脖60分钟,再加鸭翅煮32分钟。