每年父母都要准备丰盛的年夜饭,今年决定让逐渐老去的他们不再那么辛苦,我要主动把这个艰巨的任务扛下来
用料
鸡蛋 | 2个 |
猪肉 | 3斤 |
木耳 | 一小把 |
葱姜 | 各一大段 |
淀粉 | 15克 |
酱油 | 6勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 10克 |
糖 | 10克 |
豆腐 | 一小块 |
自蒸馒头 | 一个 |
新年新气象,改变从美食开始的做法
第一步把猪肉洗一下,沥干水,然后开始切成肉丁,切的肉丁越小越容易剁成肉馅
第二步开始剁肉馅,感觉肉馅有点成型的时候,把葱姜切末,加到肉馅里一起剁,这样可以增加肉馅的鲜香,去除一部分肉腥味
肉馅剁好以后,盛到盆里,加木耳丁,加豆腐丁,加酱油料酒糖盐,加馒头渣,可以把馒头掰开对着搓,然后开始绕一个方向搅馅,大约搅十分钟到十五分钟吧,这个步骤目的是让肉馅吃劲
肉馅搅好以后,用手抓肉馅定型,双手之间摔打肉馅,这样可以使肉馅更加粘稠,不会散掉
起油锅,油温八成熟后,下锅炸至表面颜色变深,然后上蒸锅,开锅后小火蒸三十分钟即可
小贴士
注意手切肉口感比绞肉机要好得多,加馒头渣有面包糠的作用,丸子配料还可以加藕丁,加鸡蛋羹等等。搅肉馅一定是一个方向,双手摔打力气要大