用料
| 杂蔬粒 | 适量 |
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 肉泥 | 适量 |
| 西兰花 | 少许 |
| 地瓜粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 太太乐高汤精 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
锦绣豆腐丸子的做法
西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用
嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状
加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子
水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟
另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可）
加入盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可）淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦
小贴士
1、西兰花焯水时候加点盐和油，可以保持蔬菜的色泽感
2、肉泥最好是带点肥的，那样口感好，不涩
3、肉泥和嫩豆腐的比例为4:1左右为好，豆腐太多水分也多，丸子就难成型
4、肉泥中加入胡椒粉和香油可以去除豆腐的腥味
5、勾薄芡、淋香油可以让成品的色泽感更漂亮，味道也更丰富
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