山药已不再是药材,且成为大众喜爱的保健食品,炖、拔丝、溜、炒,变着花样吃,今天给大家推荐一款我的新做法,红白相间的色彩,让人食欲大增,味道更是相当地不错。
用料
山药 | 一根 |
红尖椒 | 一个 |
色拉油 | |
花椒 | |
泡辣椒、泡姜 | |
蚝油 | |
香䓤 | |
盐 | |
蚝油山药丝的做法
山药去皮,切丝,泡于清水中,水里加少许白醋(防止山药丝变色)。
泡姜、泡辣椒、香葱切段,尖椒切成丝备用。
炒锅放入色拉油烧热,依次放入花椒、泡姜泡辣椒炒出香味,然后放入山药丝,稍做翻炒,加少许汤,加入蚝油,根据自己口感加入盐,短时间烧制,待汤汁浓缩,加入香葱起锅。
小贴士
山药易熟烂,切粗丝,小心翻炒。