白萝卜排骨汤（无油版）

冬吃萝卜，夏吃姜。白萝卜入肺、脾。马上就要入冬了，总想着多煲汤润润身子，首先想到的就是白萝卜排骨汤。

白萝卜小百科：
1.一般人都可食用；
2.服人参、西洋参及滋补药品期间忌食，
2、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
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用料  

白萝卜排骨汤（无油版）的做法  

1. 用料准备。

2. 姜拍散，葱分两部分，大部分葱白留整，小部分葱叶切碎。

3. 排骨洗净切块。

4. 开火热锅，排骨直接放在锅内，肥肉多的一面贴锅边锅底。这时候有火腿的话就一起放进去。

5. 排骨煎到出香味，面带点儿金黄后放姜，放水漫过排骨；烧滚后，打一次浮沫，放入整根葱结；盖上锅盖，中火滚15到20分钟。

6. 期间，开始拿萝卜开刀了。大白萝卜洗净，皮削掉（一般我都会用来做一点酸甜萝卜皮）。

7. 萝卜去皮后滚刀块，略大一点。

8. 20分钟过后，加入白萝卜。不要以为水少而加过多的水，萝卜会煮出水。先加一点水或者不加水，翻一翻，这时候可加一点盐。上盖。

9. 加萝卜后第一次滚开，看一看，翻一翻，水分差不多就可以关小火，慢炖1-1个半小时。上碗前，试着味道加盐，胡椒粉，鸡精和葱沫沫。

10. 用萝卜皮和花菜梗做的糖醋凉菜。

11. 因为等不及，所以这是1小时不到就上碗的成品，我觉得还不够入味，肉不够绵烂。

12. 配上蒜蓉花椰菜和萝卜皮，开动。

小贴士

1.烧排骨汤时加醋有助排骨绵软，况且冬天就该少盐多醋。
2.白萝卜排骨汤口味比较清淡，想要下饭的话可以准备一个酱油醋碟，酸鲜口味很下饭。
3.腌制当天食用的酸菜，一定要用盐先腌后，再把水分榨干，口感好。