汤白味鲜的白萝卜排骨汤

如何炖出奶白色的排骨汤
如何做出够味儿的清炖排骨
如何做白萝卜汤没有那股萝卜味儿

今天做汤时我想到了做鲫鱼豆腐汤的两个要点：小火煸、大火炖，没想到随手一做很成功，家人也给打了个满分💯😄。这款汤不同于以往清炖做出的肉没味儿、汤太清亮不够奶白、味道不够浓

因随手一做的没有拍步骤图，先分享做法，图以后补上，成品是两大碗 两人份的量。

用料  

汤白味鲜的白萝卜排骨汤的做法  

1. 排骨冷水入锅加一片姜片、料酒焯水备用

2. 炒锅内加入少量食用油（比炒菜量少，一点点铺面锅底就好毕竟一会我们是要炖汤喝的），凉油放入花椒，待花椒出香味后加入葱、剩余姜片，然后放入排骨略煸至排骨边缘发黄 发焦

3. 倒入三大碗热水，挑出花椒，盖上锅盖大火煮沸15分钟后，加适量食盐（初步加盐让排骨入味儿，宁淡不咸，后面加萝卜时可再调味儿），调小火继续炖30分钟

4. 白萝卜去皮对半切开，根据萝卜粗细切1/2半圆形或1/4扇形 0.5厘米的厚片，加入汤中继续炖15分钟。此时可以尝尝汤的咸淡 淡了再加些盐调味儿

5. 汤炖好后盛入碗中，根据喜好加入香菜、白胡椒粉

小贴士

用普通锅、灶即可，压力锅做不成奶白色汤的哦