自酿发酵葡萄酒

自己发酵的葡萄酒，味道也很好
配方：十斤葡萄二斤冰糖
但是我用的是浦江巨峰葡萄，太甜了，所以冰糖量减了，用别的葡萄的亲不要减量，会很酸

用料  

自酿发酵葡萄酒的做法  

1. 葡萄在前一天洗好，晾干一晚，第二天白天就可以放罐子了

2. 玻璃罐要洗净控水，玻璃罐方便看发酵的效果

3. 放一层葡萄，一层冰糖，冰糖可以敲碎，也可以不敲碎，因为葡萄出酸水发酵的时候，冰糖融化很快的

4. 罐子上方要留出三分之一的空间，方便葡萄发酵胀气用的，太满会爆出来

5. 装好葡萄和冰糖后，用手抓抓，把葡萄捏碎，方便葡萄快速发酵

6. 发酵两三个月，当葡萄皮缩起来，果肉发酵光就可以捞出然后过滤一下酒，在密封起来继续发酵酒，等隔年喝，效果会更好

小贴士

用玻璃罐子发酵酒不能见阳光，用布盖起来放在阴凉处，或者直接放在不见阳光的地方最好，见了阳光的酒会很酸，容易坏掉
如果发酵好的酒感觉酸或者酒劲很大，可以在锅里煮下，开锅放凉装罐就行