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发酵箱做酒酿

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.23W
发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤

酒酿好吃又营养。做起来也简单，我的最爱早餐之一：酒酿蛋。酒酿做法一般都是大致的时间概念，我喜欢把步骤量化和数字化，因此，总结如下。

用料  

糯米 500克
酒曲 5克
凉开水 300克

发酵箱做酒酿的做法  

  1. 糯米提前浸泡一夜；沥干上笼，铺薄戳孔使透气，蒸60分钟；

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第2张

  2. 蒸熟冷却至40度以下，30-40度操作最佳；

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第3张

  3. 戴手套边加水边搅拌，米饭湿润不滴水；

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第4张

  4. 撒酒曲；

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第5张

  5. 酒曲和糯米拌匀；留少许最好装罐后撒在表面；

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第6张

  6. 装入密封罐，把米饭压紧，在中间戳个大孔，盖上盖子；

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第7张

  7. 放入发酵箱，35度发酵，约48小时；

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第8张

  8. 中间出水，米饭浮起，发酵就成功啦！取出冷却后，入冷藏可保存一月。

    发酵箱做酒酿的做法图解 发酵箱做酒酿的做法步骤 第9张

小贴士

1. 容器要干净无油；
2. 拌酒曲要等饭冷却，高于40度酒曲就失效了。
3. 500克糯米我用德国Weck密封罐装560ml两瓶和200ml一瓶；

Tags：发酵箱做酒酿 酒酿
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