最下饭的就是回锅肉了,洋葱的入味儿,青椒的提味儿,蒜苗的香味儿,还有肉质鲜嫩的回锅肉,味道俱全。才是回锅肉的本真。希望大家喜欢并收藏。
用料
蒜苗 | 1根 |
五花肉 | 机器搅好的半斤 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜片 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 1克 |
老抽 | 2勺 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
温水 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
鸡精 | 半勺 |
保证让你舔盘的蒜苗洋葱青椒回锅肉的做法
五花肉洗净,控干水,加生抽,老抽,搅均匀,腌制20分钟。
腌肉过程中,准备葱花、蒜苗,干辣椒切斜角,蒜切小滚刀块儿,生姜切小正方形,青椒切丝,洋葱切滚刀块儿,花椒粒准备好,备用。
起锅烧油,放入花椒粒爆香,倒入腌制好的五花肉,撒上孜然粉,用锅铲搅拌,使肉均匀受热。
等肉边缘卷曲后,放入干辣椒,豆瓣酱,加入水,水量没过肉即可。盖上锅盖让煮5分钟,期间开盖搅拌。汤汁收完后盛出。
重新起锅烧油,放入青椒丝,蒜苗,葱丝,大蒜爆出香味儿。
放入洋葱,加入鸡精,盐,继续翻炒。
搅拌,让菜熟到。如图。
放入爆炒好的回锅肉,继续翻炒。
装盘,好吃的回锅肉好了。
小贴士
温馨提示一下:豆瓣酱一定不能放多了,不然会咸的,放盐必须放在菜里,一定不要放肉里。肉里的生抽,老抽,豆瓣酱的盐份量很重了,吃盐淡的朋友可以不放盐。洋葱炒的时候不要再放老抽了,不然颜色太重!味道也咸。我做的这道菜,儿子说特别好吃,还说下次再做,这是对我最大的鼓励。