瘦肉皮冻

每次买肉，肉皮都攒着，所以啥样子的肉皮都有啊，可是没浪费，可是费工夫呦，其实做法贼简单，最难的就是拔肉皮上的毛，用了2个多小时的时间，我的脖子呀。。。。所以打算专门买肉皮做皮冻的亲，看好了呦，选择没有毛的肉皮呦，选好的肉皮，其他就都OK啦。刚看养生堂节目，于康教授说啦，猪瘦肉没毛病，不含脂肪，还补铁，比牛肉好呢，所以呢，这款下酒菜美容，补铁。。。。。。

用料  

瘦肉皮冻的做法  

1. 猪肉皮，攒了好几拨了，啥样的都有，就是猪毛有点多，所以，小镊子拔猪毛，拔完了猪毛再把肉皮里面的肥肉踢掉，洗净，放锅中焯水，水开后再煮10分钟

2. 捞出，将肉皮的两面刮干净，尤其是肥肉，一点也不要有，就是这样的

3. 切成细丝，用盐搓搓，再用热水洗两遍

4. 猪瘦肉切成大块，焯水

5. 将洗好的肉皮放入砂锅，加入八角、料酒和大葱段，加水，水和肉皮的比例是1：1.5，煮开后撇去上面的浮抹

6. 肉皮煮30分钟后加入肉块，大火煮开后改小火煮1个小时，加入酱油和盐，搅拌均匀，关火焖1个小时

7. 盘子中铺上干豆腐，将肉皮和肉连汤一起倒进去

8. 包上干豆腐，压一压，放到凉一点的地方自然凉透

9. 切片，过年的下酒菜就它吧。