肉皮冻

用料  

肉皮冻的做法  

1. 肉皮冻 ：肉皮200克，料酒10克，姜3片 1.先将洗净的肉皮放入主锅过水，800克水，煮开后3分钟取出。稍凉后将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片去。 2.将干净的肉皮再放入主锅，加600克水，10克料酒，15分钟，100度，速度1煮开，这样肉皮也煮干净，皮也变軟了。 3.将煮好的肉皮取出趁热切成细细的小短条，长度以不超过量杯孔直径，然后将其放入主锅，600克开水，25分钟，100度，速度1煮烂，最后用3分钟速度10打细，倒入干净的容器，等完全凝固即可。