用料
| 猪皮 | 200克 |
| 葱 | 4段 |
| 八角 | 4颗 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 10ml |
| 盐 | 5克 |
| 纯净水 | 500克 |
| 花椒 | 一小搓 |
首先将肉皮洗净，用冷水加花椒、八角、葱段、姜片、料酒浸泡30分钟。然后煮沸捞出放入清水盆中。
肉皮浸泡在水中不易变紧绷，便于拔除肉皮上残留的毛茬。拔干净的猪皮清洗干净。
取出清洗干净的肉皮进行剔除脂肪的工序。一定要把肉皮上的肥膘去除干净，否则不易凝结成冻。
处理干净的肉皮切成细丝，尽量细碎，这样便于胶原蛋白的释放，能够更好与水融合，凝固更好。
全部切好以后放入蒸盘
200克肉皮加入500克纯净水(喜欢口感软一些的可以多加100克水)放入蒸箱或者蒸锅内
蒸箱设定100度蒸制40分钟，取出倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时(如果不细欢肉皮，可以在倒入容器时将肉皮滤出)
我的成品没有肉皮，晶莹剔透
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