正宗的哈尔滨锅包肉芡汁金黄，只用糖醋而不用番茄酱。入口酥脆，所以绝不能加鸡蛋，因为那样会回软，影响口感
用料
| 里脊 | 100克 |
| 淀粉 | 大玻璃碗大半碗 |
| 白糖 | 一大手勺 |
| 9°米醋 | 小半手勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 几滴 |
| 味精 | 适量 |
锅包肉 最正宗哈尔滨做法的做法
里脊切成薄厚适中的片
将适量淀粉提前用水泡好，待淀粉沉淀以后把上层的水倒掉。淀粉一定用土豆淀粉
把淀粉，肉，再加半手勺油抓匀，开始会比较难抓，多抓一抓就好了
逐片下入五六成热油锅，炸至浅黄色定型以后捞出，如果量大分次下入。捞出时用勺子背轻敲几下
油温八成热时复炸，炸到图片中的样子，露肉的地方炸成红色
半勺九度米醋，
一大勺糖
盐一定不能少，正常做菜的量，糖醋味是需要盐做底味的，加几滴生抽调色，适量味精提鲜
葱姜蒜，香菜取杆切断
锅里留底油，下葱姜蒜然后把把调好的碗汁调匀下入锅里，糖融化以后把炸好的里脊肉下入然后颠勺出锅，时间不要长，不然就不酥脆了
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