西南的炸羊尾是小时候的名贵小吃。但是就像李诞说的那样，这道菜实在是在罪恶了，加上做工复杂，火候要求高，除了老一辈的乡间厨师，慢慢没有人做了。可每每回忆起这道菜（小吃），还是甜蜜幸福的味道！
用料
| 面粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪瞟肉 | 300克 |
| 猪油 | 80克 |
| 油 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
炸羊尾猪瞟肉版的做法
把面粉，鸡蛋，打泡粉（没有也可以不用）加适量水，搅拌均匀。
把猪瞟肉切成条状备用
把猪瞟肉放入搅拌好的面粉浆里
让猪瞟肉均匀裹上面粉浆
把猪油和油加入锅中加热
把包裹好的猪瞟肉放入锅中小火油炸
油炸过程不要太快，反复翻炸，让猪瞟肉炸化
炸至金黄色出锅
冷却后，入锅复炸
加入少量油，放入糖，小火翻炒，把糖炒到挂糖后，放入炸好的羊尾，上糖！
上糖出锅
也可以不断搅拌，拔丝
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