作为成都本地人,回锅肉是必不可少的,青椒回锅肉,蒜苗回锅肉,盐菜回锅肉,等等,很多种回锅肉,我最爱的是盐菜,因为特别下饭,啦啦
用料
猪肉 | 500g |
灯笼青椒 | 3个 |
豆瓣 | 少许 |
酱油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
白菜做的盐菜 | 少许 |
味精 | 少许 |
花椒 | 少许 |
老姜 | 一个 |
盐菜青椒回锅肉的做法
上午把买来的白菜做的盐菜用开水泡好,然后把盐菜的水揪干,切成小条,放在盘子里晾晒,
买的猪肉清洗好之后放锅里,加入花椒,拍烂的老姜,及凉水摸过肉,煮开,肉不用煮好,半熟就行,把肉捞出来,等肉凉了就切片待用,
锅里什么都不放,把切好的肉放入锅里,不断翻炒,会有油渗出,这就是猪油啦,等多熬出一点油,这样肉要干些,有嚼劲一点,熬出的猪油用碗装起来煮汤时可以放一点
放入豆瓣,及青椒翻炒,接着放入少许酱油,
等炒一下就放入盐菜,随后放酱油,继续放入少许白糖,最后放入味精炒一下就起锅
起锅装盘,好好吃,
小贴士
1.盐菜要提前一点晾晒,因为太湿了口感没那么好
2.第三部里熬出来的猪油乘起来,注意不要把锅里油乘完了,后面的盐菜要吸很多的油。
3.煮肉的汤可以用来煮汤很鲜,不要倒掉哦!