油菜头是四川冬季常见绿色蔬菜,我很喜欢。
用料
白油菜头 | 200g |
大蒜 | 半个 可按个人喜好增减 |
花椒 | 1g 可按个人喜好增减 |
食盐 | 2g 可按个人喜好增减 |
干辣椒 | 1-2个,可无 |
菜籽油 | 80ml |
清炒油菜头的做法
将油菜头摘好、清洗、晾起来
大蒜用菜刀拍成蒜末
干辣椒掰成两半
炒锅烧热,倒入约80ml菜籽油,待油熟后,调小火。
锅铲中留少许油,放花椒 蒜末、干辣椒于锅铲的油中,半分钟可。
将油菜头放入油锅中,开大火,不断翻炒,直到体积为原来约1/3。起锅前加入适当的盐,翻炒均匀。
小贴士
将大蒜、花椒、干辣椒放在锅铲借助油温酥出清香,又防止油温过高使配料黑糊。
翻炒时间可按个人喜好调整,生脆翻炒时间短,软熟翻炒时间稍长。