最近吃的太腻了,素馅的水饺清清肠~第一次完成包饺子的全过程,小激动~~
用料
水 | 80g |
胡萝卜汁 | 45g |
鸡蛋(小号) | 3个 |
胡萝卜 | 2-3根 |
面粉 | 240g |
胡萝卜鸡蛋双色蒸饺的做法
胡萝卜加水榨出45g左右的蔬菜汁,我用了两个小胡萝卜
和面。第一份用45g果汁➕80g面。第二份用80g水➕160g面这个要自己比量一下,可以先放面,酌情加液体。果汁活出的面比水硬,面粉比例也要适当调整。揉好后盖布静置30min。静置后面会更软一些。
3.调馅。鸡蛋➕葱花➕盐炒散。胡萝卜擦丝,放多一点油炒熟。馅都是熟的哈~搅拌均匀
揉面(1)小时候看奶奶这样包~先用手掌后方揉面,揉成一个圆形面团,在面团中间开一个小洞。
揉面(2)拉扯小洞,形成一个圆环,这时候可以调整面团到你想要的粗细。然后切断,略微一搓就成了长条。
胡萝卜那份擀成长方形的皮,长度和刚刚的白面长条长度一致。然后绕在白面长条上,封口。
稍微滚一下橘黄色的长条,是两种颜色的面粘合一下。切成小面团,撒面粉,按扁。
擀皮。中间厚边缘薄。
包好,放在蒸笼上。15min左右
出锅~~
小贴士
1.面和液体一定要一点点调整奥~~
2.关于擀皮和怎么包我说不太明白,都是小时候看奶奶做自己学会的,而且用的比较传统的捏褶法,速度比较慢…( ・᷄ὢ・᷅ )
3.软面饺子硬面面条~饺子皮稍微软一点没关系哈。
4.也可以煮着吃~但是蒸比较快手。