喷儿香的老北京麻酱烧饼

用料  

喷儿香的老北京麻酱烧饼的做法  

1. 400克面粉 加250克水 4克酵母 20克油脂，混合揉成面团（因为还要二发，也不是做造型面点，所以不用特意揉面，只要揉的没有干面就行了。用水量比做馒头量多一些），放温暖的地方发酵到2倍

2. 发酵好的面团，这时候再揉面排气，揉成光滑面团

3. 擀成长方形面片

4. 在三分之一处折叠三层，再次擀成长方形面片

5. 涂抹适量食用油，再撒少量干面粉

6. 涂抹适量芝麻酱（喜欢芝麻酱味道的可多加，不喜欢的少加，没严格限制），再撒上适量干面粉（撒面粉是因为我家芝麻酱比较稀，担心流出来😜如果芝麻酱本身就很稠，就不用放面粉了） 撒上适量盐。

7. 从一头卷起，边卷边抻

8. 卷好后，揪成这样一个个长剂子，注意两段捏紧。

9. 把两端折向中间，捏在一起，整形

10. 我整成的圆形，也可以直接擀成长方形

11. 正形好之后，碗中放适量面粉加水混合成稍粘稠一些的面糊

12. 把面糊涂抹在正形好的烧饼正面（面糊可以让芝麻更结实的粘在烧饼上）

13. 盘子里放适量白芝麻，把烧饼胚子上沾满白芝麻，放烤盘，150度上下火15分钟（摸准自己家的烤箱脾气😁）

14. 香喷喷的麻酱烧饼新鲜出炉。