用料
| 鱼 | 1条 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
麻辣干烧鱼的做法
1.买一条草鱼，让师傅切片！然后回家洗净，加入适量的料酒和盐码半个小时！
2.取一个保鲜袋里面放入适量的面粉。将码好的鱼放部分进去！然后使劲晃，让鱼片身均匀裹上面粉！
3.锅中放宽油，烧至7成热就鱼片下锅，然后开中火炸，炸至两面金黄就捞起，所有鱼片都这样炸完之后，把油烧热之后大火稍微在炸一下，定型捞起！
4.取一个碗加入耗油和两勺水，搅拌开，铁锅中倒一点油，加入豆瓣酱，花椒，辣椒，姜翻炒一下，加入耗油水，加入炸好的鱼片，翻炒几下，然后加入大葱段，再翻炒至鱼片上色！加入适量的盐！起锅！
烹饪屋
