菜场和超市经常卖的一种冷冻鱼,圆圆的身子没有头,暂且叫它“无头鱼”吧。鱼肉一瓣一瓣,没有小刺,爸爸很喜欢买……
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用料
无头鱼 | 3条 |
蒜瓣 | 8瓣 |
干辣椒 | 6个 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1小截 |
黄酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/3勺 |
白糖 | 1/4勺 |
花椒 | 1小把 |
花椒粉 | 1/4勺 |
鸡粉 | 1点点 |
麻麻辣辣de『红烧“无头鱼”』的做法
葱姜蒜和干辣椒备好
油温热,下花椒小火炸香后捞出
倒入葱椒蒜和干辣椒煸锅
倒入切段的无头鱼,加2勺黄酒翻炒
加2勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,1/3勺白胡椒粉,1/4勺白糖,加清水煮。
鱼熟的很快,别煮太久肉易散。放一点点鸡粉,出锅。装盘后撒点花椒粉,OK啦!
小贴士
⚠️Tips
1,没有繁琐的去除内脏环节,只要冲洗干净就可以啦
2,鱼肉易熟易烂,注意掌握火候与时间喔~