这款肉臊是马来西亚人习惯的味道,可用在各种不同的面食和菜肴里。做一罐放冰箱里,要做家乡美食就很简单啦!
用料
肥肉末 | 200 克 |
瘦肉末 | 200 克 |
葱酥 | 2 大勺 |
甜酱油 (Sweet Soy Sauce) | 1 大勺 |
鱼露 (Nam Pla/Fish Sauce) | 1.5 大勺 |
酱油 (Light Soy Sauce) | 1 大勺 |
蚝油 (Oyster Sauce) | 2 小勺 |
多用途干捞粉肉臊的做法
先制作肉臊,在一口锅里把肥肉末加1/3杯水煮滚至变色后。
转中火熬至猪油溢出变香。
加入瘦肉末,煸炒至变色后加入葱酥,可以酌量加点蒜油也葱油,熬制至边上开始泛油。
加入鱼露,酱油,甜酱油和蚝油调味,继续熬至肉末变酥。冷却备用。
小贴士
红葱酥做法--_
注:做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏,可以再变化出很多不同的料理哦!
注 2: 肉末必须要肥肉比例较高,因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源,也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦!
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