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陕西面皮（祖传秘方）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.08W
陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图

跟奶奶学的蒸面皮、还有陕西面皮的拌法。
如果觉得外面面皮口感不错、但是味道不好的可以从步骤8开始、

用料  

面粉
土豆粉/红薯粉
淀粉
花椒
草果
八角
小茴香
香菜
大料
辣椒面
芝麻
麻辣油
辣椒
调料水
生抽
醋
盐

陕西面皮（祖传秘方）的做法  

  1. 面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第2张

  2. 最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第3张

  3. 在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第4张

  4. 用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第5张

  5. 盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第6张

  6. 放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第7张

  7. 放好、再刷一层油

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第8张

  8. 调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第9张

  9. 油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第10张

  10. 在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第11张

  11. 喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜

    陕西面皮（祖传秘方）的做法步骤图 第12张
Tags：面皮 祖传秘方 陕西 陕西面皮祖传秘方
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