各种猪肚鸡菜谱都挺麻烦的,其实哪有这么复杂,一只猪肚一只鸡,一点胡椒粉就好了。除了洗猪肚比较劝退外,其他其实很简单。
用料
鸡 | 1只 |
猪肚 | 1个 |
胡椒 | 适量 |
红枣 | 可放可不放 |
淮山 | 可放可不放 |
姜 | 还是要放3片 |
牛奶 | 用来作弊 |
没那么多有的没的猪肚鸡的做法
用料备出来。老母鸡一只,但其实是只鸡就行。猪肚一个,能买到猪肚尖更好。
鸡斩大件
冷水下锅焯水,水开拿出用温水清洗
处理猪肚(劝退)。将猪肚附着的油脂切掉。撒面粉搓+用热水洗+再撒面粉搓+再用热水洗+再再撒面粉搓+再再用热水洗。洗的过程中要牢记猪肚鸡有多好吃,这样才能坚持到底。
猪肚冷水下锅焯水。水开捞出。一些之前切不干净的油脂焯水后比较容易切干净。
所有料放入高压锅,上汽30分钟。白胡椒粉可以适量,喜欢的可以出锅后再加也一样。或者普通锅1个半小时。牛奶属于可放可不放,放了属于作弊,不放的话后面拿出来煮也能煮白。
高压锅半小时后。放气开盖,将猪肚捞出切条。再放回锅内。此时猪肚软硬程度刚好。
喝的时候加盐就好啦!
小贴士
没啥必要把鸡放进猪肚里面裹起来