广东汤谱之健脾益胃柴鱼莲藕花生煲猪骨

这是一锅香气四溢的汤    🙈🙈🙈

       柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，柴鱼非常适合用来煲汤、煲粥。

      柴鱼汤性平，味甘，高营养、低胆固醇，含有丰富的优质蛋白质，且柴鱼中含有氨基酸和含氮物质，能够使汤味鲜美，食用柴鱼汤有很好的健脾开胃、强健身体的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

用料  

广东汤谱之健脾益胃柴鱼莲藕花生煲猪骨的做法  

1. 莲藕削皮、切块备用。
   
   用刀背将柴鱼干剁得稍微松散一点，砍块备用。

2. 猪骨、花生清洗干净。

3. 猪骨冷水下锅，大火烧开后焯水两分钟，捞起备用。
   
   在焯猪骨的开水中倒入花生，焯水大概两分钟即捞起。

4. 起油锅下姜片稍微爆香，落柴鱼翻炒一分钟后，将猪骨也倒入大火翻炒一分钟。

5. 滋入没过猪骨和柴鱼的开水，大火烧开即息火。

6. 将炒锅里的柴鱼、猪骨、汤一起倒进汤锅里，加入适量的水，落莲藕、花生、陈皮大火烧开转文火煲一小时。
   
   喝汤前落盐调味即可。

小贴士

1，柴鱼需要用油锅、姜片爆一下去腥，炒过的柴鱼香味才能带出来。

2，陈皮虽然只用一小片，却是点睛，家里备些好点的陈皮，可以用来焖菜、煲汤、泡茶。

3，煲汤控制在一小时，避免嘌呤问题。喝汤前加盐既增鲜，又减少钠摄入。