用料
| 猪腰 | 2个 |
| 姜片 | 8片 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒粒 | 12粒左右 |
| 泡椒 | 10-12个 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 1小勺 |
| 大葱 | 1/5根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 配料 | 步骤4-5 |
1.去膜，切开后去除中间的腰骚。
2.切十字花刀，再改1.5厘米的宽条状。
3.反复冲洗改刀后的腰子，沥出大部分骚水，再用姜葱水+料酒寖泡出猪腰的血水。
4.准备配料。
5.
码味：盐、胡椒粉、花椒少许、料酒、干芡粉
碗芡：盐、胡椒粉、味精、老抽半勺、生抽两勺、白糖一勺、醋一勺、料酒一勺、水（汤）三勺（0.5：2：1：1：1：3）
6.锅烧热，下猪/菜混合油，倒入姜片/干辣椒，出糊香
7.迅速倒入腰花，滑散
8.接着加入泡辣椒/黄灯笼辣椒酱（2：0.5），炒至大概5秒后
9.继续放入芹菜段，接着迅速倒入碗芡，再来个10秒翻炒，出酸爽的味道就关火出锅
小贴士
全程都是急火猛炒，油要多点，火要猛点。
烹饪屋
