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万圣节曲奇

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.17W

一、原材料
1.黄油：100g
2.糖粉：70g
3.鸡蛋液：35g
4.面粉：200g
5.奶粉：12g
6.泡打粉：1.5g
7.果蔬粉（南瓜粉/可可粉）:1.5g-3g
8.南瓜籽：适量
9.杏仁：适量
10.黑巧克力：20g
11.白巧克力：10g
二、工具
1.烤箱、厨师机/打蛋器、油纸、牙签
1.黄油提前拿出冰箱软化；
2.将糖粉加入到黄油中，用厨师机混合均匀；
3.将鸡蛋液分三次倒入黄油中，混合均匀即可；
4.对面团进行三等分，需3个颜色，面团分3份，将1份面团和1.5g南瓜粉混合均匀（制作南瓜饼干）,1份面团和可可粉混合均匀（制作蜘蛛饼干）,剩余1份面团不用调色（制作手指饼干）,冷藏半小时；
5.女巫手指饼干：将面团分成剂子，每个8-10g/个，将小面团搓成手指状，牙线压出纹路，做出褶皱效果，在稍微细一点的那头刷上少许蛋液，再压上杏仁，做指甲；
6.南瓜曲奇：将面团分剂，每20g/个，再搓成小球，用牙签按出南瓜的形状，顶部放上南瓜籽；
7.蜘蛛曲奇：将面团分剂，每20g/个，再按扁成小圆饼，用一颗麦丽素在中间按一个洞；
8.制作好后，放入165摄氏度预热的烤箱，4D热风模式，烤15分钟；
9.巧克力放入社花袋，用80摄氏度的热水将巧克力融化；10.烤好的蜘蛛曲奇晾至稍凉，手摸时稍有余温，再把麦丽素放上去按压一下，再用白巧克力点上眼白，黑巧克力点上眼珠和蜘蛛腿；
11.南瓜曲奇同理，也使用黑巧克力画上表情。