猪蹄蛋饭

肥而不腻，软糯鲜香。

用料  

猪蹄蛋饭的做法  

1. 猪蹄用水浸泡2小时后，放入小美锅注满清水至2升位置，设定10分钟/80度/反转1去除血水。然后手动去除毛（有条件的可以用火枪烧一下皮或者炒锅烧热不放油把猪皮煎至微黄）然后再用刀刮表皮温水彻底冲洗干净滴干水备用。

2. 主锅放入油姜片红葱头小葱头蒜3分钟/120/反转1爆香。

3. 加入生抽老抽料酒冰糖，5分钟/120度/反转小勺熬煮。

4. 加入猪蹄和热水，TM6慢炖98度1小时（TM5 设置60分钟/98度/反转小勺）

5. 开盖翻拌均匀，继续45分钟/V/反转小勺收汁。倒数12分钟架上蒸锅蒸煮鸡蛋。

6. 取另一锅装入500毫升水、5克油，TM6 烧水模式烧开（TM5 设置8分钟/100度/速度1）放入洗净的小青菜，3分钟/100度/反转小勺。

7. 最后搭配：米饭🍚、猪蹄、蛋、酸菜、香菜、葱花，浇上猪蹄汁，哇哇，满足😋

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小贴士

TM6 的慢炖功能中途刀俎会停下来，火力也会自动调节，让肉质软烂不柴，肉质软糯。
步骤一也可以用大锅注入清水加入猪蹄煤气炉上汆烫去除浮沫杂物。再用流动温水彻底冲洗干净。