今天带来的这道粤菜广州文昌鸡，以海南文昌鸡为主料，是广州市的一道特色名菜，不仅肉嫩芡亮，肥而不腻，造型也甚是美观！
这道菜因为重在突出食材本味，所以调味上便更加简约清淡。不仅主料选材考究，作为配料的调味品也要特别留心~像这里用到的金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，从严选优质当季玉米胚芽开始到最后的充氮保鲜包装，八重锁鲜技术让其保留了玉米鲜胚的甜香和多元的营养。开瓶就能闻到玉米香，金黄清亮的色泽，提升食材口感的同时也更能体现食材的本味！
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用料
| 文昌鸡 | 1只 |
| 火腿片 | 70g |
| 鸡肝 | 100g |
| 菜心 | 适量 |
| 金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油 | 15g |
| 姜片 | 8-10片 |
| 葱段 | 4-5段 |
| 盐 | 15g |
| 鸡粉 | 3g |
| 淀粉 | 2g |
| 水 | 2000g |
广州文昌鸡的做法
准备好所有材料~文昌鸡我用的差不多900g左右1只哒。鸡和鸡肝最好是冰鲜的，买不到冰鲜也尽量选择品质好的，对菜品的味道很重要！
去掉鸡爪，鸡尖和鸡脖子上的淋巴，仔细清洗干净腹腔的残留血块等~
沥干水后将鸡表面撒10g盐，揉搓按摩后清洗干净。
最后将鸡肚子中塞入4-5片姜，待用。
起锅，倒入10g金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油。
这款油，油色金黄透亮，散发着浓郁的玉米香气，用它做菜，可以保留食材的营养，提升口感，健康又美味！
放入4-5片的姜和几段葱段爆香~
之后加水，大火烧开加少许盐。
将鸡放入锅中，大火烧开后中火加盖浸煮15分钟。
之后迅速放入冰水中浸泡几分钟降温使鸡肉紧实脆嫩！
重新大火烧开鸡汤，放入火腿片烫煮2分钟，菜心烫煮1分钟，捞出沥干备用。
盛出1碗清汤，加入鸡粉和淀粉调匀备用~
用锅中剩下的鸡汤烫熟鸡肝，沥干备用。
将鸡剔骨，并改刀切成小块；鸡肝切片~
这里我主要用到的是鸡胸和鸡腿的部分，尽量切到大小均匀就可以啦~
起锅，加入5g金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，烹入调好的鸡汤酱汁，烧至浓稠。
将鸡块中间分别加入1片火腿和鸡肝，按图所示摆好造型，淋入酱汁即可上桌啦！
一道鸡鲜味美，嫩滑多汁的广州文昌鸡就做好啦~
这道菜做法上超级简单！味道却出乎意料的赞哦！赶紧动手试试吧~
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