小知识

用料  

小知识的做法  

1. 目录
          一，卤水
   餐馆里，北方卤水，盐分14-16‰，南方卤水，盐分12-14‰。
         二，配菜猪肉的化冻
        为了配菜，猪肉不洗，分成100克/份。每份切成1厘米厚的片，放入保鲜袋、扎口。保鲜袋里的猪肉块与块之间散开，放入冰箱冷冻保存。
         猪肉解冻。将配菜用的猪肉，从保鲜袋里取出，平铺在空气炸锅炸蓝里，设40℃，烤5分钟，翻面烤5分钟即可。
          三，面包复脆。空气炸锅，160度5分钟。
          四，蒜瓣快速去皮。蒜瓣根部切掉，用刀的侧面压碎蒜瓣，捡出蒜瓣外皮，根据需要切沫，或制成蒜泥。