青瓜是一种比较脆爽的蔬菜,有的地方也叫黄瓜,可以生吃,可以凉拌,也可以炒了吃,煮了吃,一般都比较喜欢凉拌了吃。特别是夏天,天气热吃饭没胃口,拌上一盘,酸辣爽口开胃。
用料
青瓜 | 1根 |
熟虾皮 | 1把 |
蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 3个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
凉白开 | 适量 |
虾皮拌青瓜的做法
青瓜先用自来水清洗一下,再用盐搓一遍,然后用厨房纸擦干水。用刀切去两头,再拍扁,然后切块。先用一小勺盐拌匀,腌制半小时左右。
然后将腌制好的青瓜滤去腌出的水,装盘。
撒上葱花、熟虾皮和蒜泥。
取一个小碗,放入切好的小米椒,一小勺盐,2汤匙生抽,2汤匙陈醋,1汤匙芝麻油,再兑上2-3汤匙的凉白开,可以先尝下调味汁的咸淡。不够味再调整。
将拌好的调味汁浇到青瓜上,拌匀。然后放冰箱冷藏一小时左右,记得用保鲜膜盖上。吃的时候再取出,冷藏过的更爽口。
小贴士
1、青瓜要选新鲜的,颜色翠绿一些的。我放了一天再来做的,不够新鲜了,不好拍扁。
2、小米椒比较辣,根据自己的吃辣能力放,喜欢辣就多放一点。醋也一样。
3、青瓜建议先用自来水清洗一遍,再用盐搓洗一遍,这样洗的更干净,同时又将表皮的细胞擦破,更有味。