在土澳,想吃国内的红糖发糕,只能动手制作了,这才参考了妄想的甜甜圈的方子一次成功咯😄
用料
红糖 | 110g |
低筋面粉 | 320g |
温水35℃/温热水 | 共245g |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 4g |
红枣 | 随意 |
枣香红糖发糕的做法
所有食材过称备用。
酵母粉用45克的35℃的水溶解搅拌均匀。
水温不能太高,控制再35℃左右,要不然酵母会挂的,搅拌均匀备用。
红糖粉用200克温水溶解搅拌均匀备用。
搅拌至完全无颗粒状态,放凉备用,温度要放置低于35℃才可以用。
把两个鸡蛋打入红糖水里。
然后把酵母水加入。
再吧低筋面粉加入。
用自动打发器高速打10-20秒,搅拌均匀即可。
打至成这样的状态。
溶器涂一层食用油。
把面糊倒入溶器,盖上盖子发酵至一倍大小,我用了1小时。
因为现在这里晚上大概10℃左右,我用家里面的浴霸来加热,刚开始20分钟用锅盖盖着发酵,后来剩下的时间我是用浴霸加热发酵的..一共几天一小时,面糊就发酵至一倍大小啦.
红颜去核剪半。
发酵好的面糊是这样子的(一倍大小)。
铺上小红枣(看各人喜欢随意放点果干也可以)
很有弹性哦,发酵好的面糊。
成品...♥
成形哦,不会蒸不熟。
里面是这样的。
Q弹Q弹的😍
小贴士
冬天可以总浴霸来加热发酵哦,喜欢吃甜一点的小伙伴可以多加40-50克红糖,因为190克红糖吃起来不会太甜,一点甜味,比较适合小朋友吃😁