这是某天外出就餐时吃的一道菜,当时觉得好好吃!
于是回来就研究了一下,做了这道菜!经食客们品尝,说跟餐馆里吃的味道一样一样的!
略带酥脆的香干,咸香麻中带一点点甜的口感,很不错呢!
用料
香干 | 7块 |
姜丝 | 适量 |
青红辣椒丝 | 适量 |
洋葱丝 | 适量 |
花椒粒 | 一小把 |
盐 | 3克 |
糖 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
干煸香干的做法
姜、青红辣椒、洋葱洗净,切丝备用。不用太多,这些配料的作用一是调味,二是增加成品的“色”,让它更好看。
香干洗净,切成这种稍微厚一点的长段。
热锅里加入底油,开中火,煎香干
煎至表面脆脆的,表面是金黄色的就行。盛出备用。
借助锅里的底油,开最小的火,把配料和花椒一起倒入锅中,不停的翻炒,直至炒出香味,盛出备用。
锅里加一点点的水,开小火,加入盐、生抽、糖,用锅铲搅拌均匀后,倒入炸好的香干。这时转中火,快速的翻炒,让香干充分的吸收调味汁。等调味汁快干的时候,倒入炒好的配料和花椒,继续快速翻炒,大概炒个1-2分钟左右,直至香干吸收了这些配料的味道,就可以出锅了。
很香很酥的干煸香干就做好了!配上一碗白米饭,绝配!