用料
| A | |
| 牛奶 | 63克 |
| 嫩豆腐 | 50克 |
| B | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶豆腐乳 | 65克 |
| 砂糖 | 60克 |
牛奶豆腐戚风的做法
牛奶和嫩豆腐放入搅打均匀，取65g备用，分离蛋白蛋黄备用，烤箱预热170°
玉米油➕牛奶豆腐乳用蛋抽混合均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀，加入蛋黄混合均匀
蛋白分三次加糖打发呈坚挺小弯钩状态
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中充分混合，倒入余下三分之二蛋白中，混合均匀
倒入模具，震模，放入烤箱
烤箱调节至160°烤40~45分。
取出后震模 倒扣量凉，脱模，吃。
小贴士
模具我用的是彩味之行15厘米加高模具
烤箱我用的是祈和空气烤箱，放到了底层，因为烤箱比较小所以预热用的160°，160°烤了13分钟，降温到150°烤了27分钟
因为放了豆腐口感更蓬松
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