进入烘培没几天，戚风是第二次做，我觉得模具还是要抹油，今天做了蜜豆戚风，口感松软香甜，非常好吃，就是有点脱模有点粘 ，下次改进。
用料
| 低筋面粉 | 180克 |
| 蛋白 | 9个 |
| 蜜红豆 | 130克 |
| 蛋黄 | 9个 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 盐 | 3克 |
蜜豆戚风的做法
称好所需材料
提前准备好模具，我没抹油
盆里加入玉米油，牛奶，糖，盐，搅拌至乳化
盆里加入过筛的低筋面粉 蛋黄继续搅拌 ，翻伴好
蛋白高速打到泡沫状加第一次糖
蛋白高速打到体积大2倍，加第二次糖
蛋白高速打到有纹路状加第三次糖 玉米淀粉
蛋白转慢速打到直立的尖角就可以了
预热烤箱上下管150度，蛋黄加入一部份蛋白翻拌
把翻拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白中 继续快速的翻拌 ，拌到很浓稠就可以了
模具倒入一层面糊，撒上一层蜜豆，再倒入面糊 ，震出大气泡 放入烤箱
这是烤10分钟的状态
这是20分钟的状态
这是马上要出炉的状态
出炉后震出热气，倒扣在烤网上彻底凉凉就可以脱模了
烤好的戚风颜色还可以，就是模具没抹油脱模有点粘边，口感松软香甜，外观没有想象中的理想 ，再努力💪
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