蚂蚁上树—妈妈的味道

用料  

蚂蚁上树—妈妈的味道的做法  

1. 食材处理：
   1、龙口粉丝，用开水浸泡5分钟或用温水浸泡20分钟，放凉水中待用。
   如果用红薯粉丝，开水浸泡20，用手可以掐段，没有硬心即可，用剪刀剪短，放凉水浸泡。
   2、 姜、蒜切沫，彩椒，小米椒切碎，放在一起。
   3、芹菜，蒜苗，切碎放在一起。
   4、小葱切碎另外放到一个碗
   5、肉剁碎，
   6、半勺豆瓣儿酱备用。
   制作：
   1、热锅凉油 ，小火，放入花椒炸香，捞出花椒，放肉煸炒，变色后加入姜、蒜，辣椒煸炒，再加入小半勺豆瓣酱炒香，加少许老抽上色。
   2、下入粉丝（用筷子散均匀），加入半碗高汤或清水煮开，
   3、开中小火煮几分钟，加入少许白糖提鲜，加生抽，醋，香油，盐少许，汤汁快收完，放入芹菜，蒜苗，大火将汤汁收完。
   4、装盘撒上香葱点缀。