咯吱盒

小时候的最爱

用料  

咯吱盒的做法  

1. 我做这些家常东西顾不上精确的称重，都是随性的放，总之正常的1000克肉馅和两小碗面粉放三个鸡蛋就可以了，温水化开盐（盐少许，放些盐免得皮儿没咸味），慢慢搅拌面粉，揉成面团，揉好盖上盖子放一边醒一会。

2. 拌馅儿，两个鸡蛋打入馅里，所有调料放入肉馅中搅拌，不分方向随意搅拌。

3. 我们喜欢吃颜色深些的肉馅所以我生抽放的稍稍多了些。

4. 葱姜剁成沫，放入肉馅中（先不用着急搅拌）。

5. 醒一会儿的面团。

6. 分成小块儿揉成小团（我这双美甲揉面真心费点劲）

7. 这个过程醒面的时候将葱姜和肉馅搅拌均匀。

8. 拿出一个小面团擀成薄薄的片儿，越薄越好。

9. 面片上刷油，卷的时候不至于粘到一起，层层分明更酥脆，但切记留边儿，用白面加水调成面糊封边用！

10. 抹肉馅。

11. 抹好肉馅从一边卷起。

12. 卷好后继续朝刷有的方向卷起。留边，面糊水封边，为了粘住不要沾油。

13. 封好边切断。

14. 切成均匀的菱形段。

15. 层层分明是不是。

16. 切好准备下锅炸。

17. 五成油温下锅炸。

18. 这个时候必须给个赞了！