自制甜胚子 甜醅子

我一直都对甜醅子很感兴趣。等到兰州喝了一杯甜醅子奶茶，就有了更真实的喜欢。

用料  

自制甜胚子 甜醅子的做法  

1. 我买的燕麦不是免洗的，所以先要洗一下。我洗了三遍，看着水变清了。

2. 把洗好的燕麦泡起来，我现在是夏天，又是晚上，所以我放在冰箱里放了一天一夜。

3. 蒸燕麦。
   我这一步是用的我的电饭煲的蒸煮功能，自动计时是一个小时。1斤燕麦放在蒸笼里刚好。我垫了笼屉布。
   电饭锅跳了我等了一会儿才去打开的。上面的燕麦还很完整，有点干，下面的已经开花了。
   下次我打算不等了，锅跳了就直接打开。然后中间试试翻拌一下让它均匀一点。

4. 晾到不烫手。我是直接从蒸笼里倒到了电饭锅胆里的。当然电饭锅里的水已经倒掉了。由于是夏天，环境温度高，电饭锅胆又厚，所以凉得有点慢。我特意翻拌了几次。
   我觉得翻拌可能对开花的燕麦会让它更稀烂，不好。下次还是找个大的容器摊开晾。

5. 酒曲我用一个一次一克的小勺子撒的，洒一勺拌一次。

6. 倒上200ml凉白开。
   我是沿着锅沿倒的。不过我又把它们拌匀了，所以我觉得不用沿着锅沿直接倒也没区别吧。

7. 拌完我照着人家说的中间努力挖了个洞。
   有点水出来。

8. 盖上电饭锅，出气口堵住。
   看那一坨，是笼屉布，哈哈哈。真是多才多艺的笼屉布。

9. 等上两天两夜。
   我中间没开。打开一看，中间的洞不见了，也没水了。用勺子挖了点出来，好甜，一点点酒味。
   烧热水泡了奶粉再加上两大勺甜醅子，爽。大概一半有爆珠的声音和口感。可能有的因为当时煮开花了，所以不是颗颗完美。但是作为第一次尝试还是很不错啦。开心。