碎米芽菜

家的味道。
下饭，吃面，包汤圆必备佳品。

用料  

碎米芽菜的做法  

1. Step1. 加入少量油（因为选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明

2. Step2. 放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀

3. Step3. 下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅

小贴士

1.热锅凉油肉臊不容易粘锅。
2.喜欢吃麻的同学可以加入整颗花椒，入口更好。
3.出锅可以加适量白芝麻，会更香。
4.过程中不用再放盐和鸡精，因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。
5.肉和芽菜比例，一般我用的是一斤肉臊陪一包宜宾芽菜（小包装）。
6.做菜要随意，按着心情来，会有意想不到的效果。