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6寸戚风（简简）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.25W
6寸戚风（简简）的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 20克
牛奶 40克
玉米油 50克
低筋面粉 50克
细砂糖 30克
玉米淀粉 克
柠檬汁

6寸戚风（简简）的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离（大约蛋清100g/蛋黄40g），蛋白冷冻，3蛋黄+糖20g，用手动打蛋器打至颜色变浅（糖完全融化），

  2. 玉米油50g+牛奶40g，隔水加热至40摄氏度，搅拌完全乳化，加入蛋黄糊里，搅拌融合

  3. 加入过筛2次的低筋面粉5g到蛋黄糊里，Z字搅拌法搅拌均匀

  4. 打发蛋白至干性发泡，分3次加入砂糖30g，1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀后倒回蛋白

  5. 高处倒入模具，轻震出大气泡，150/50-60min

Tags：6寸戚风简简 简简 好吃 戚风
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