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菠萝(山楂,水果)咕咾肉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.64W
菠萝(山楂,水果)咕咾肉的做法步骤图

用料  

梅花肉(里脊肉)
番茄沙司和番茄酱
鸡蛋
生粉
蒜蓉
青红椒
菠萝(山楂,杏肉,酸甜味的水果)

菠萝(山楂,水果)咕咾肉的做法  

  1. 打花刀切肉块:先在肉片上打上十字花刀,再切条,再切菱形块,或者切片。

    菠萝(山楂,水果)咕咾肉的做法步骤图 第2张
  2. 码味挂糊:加入盐和少许料(可以用配菜的汁比如山楂水,菠萝汁等)抓匀,再放一颗全蛋抓匀,再加入生粉(绿豆淀粉更加酥脆)裹住,腌制十五至二十分钟。

    菠萝(山楂,水果)咕咾肉的做法步骤图 第3张
  3. 炸与复炸:四成油温下入,效果如图所示会翻起均匀的油花,保持中火一片一片下入。猪肉浮到油面上证明已经成熟,升高油温再炸一会,用漏勺掂一掂听声感觉酥脆,盛出准备复炸。
    升高油温至六成热,复炸至表面完全金黄色。

    菠萝(山楂,水果)咕咾肉的做法步骤图 第4张
  4. 炸与复炸:复炸效果如图

    菠萝(山楂,水果)咕咾肉的做法步骤图 第5张
  5. 炒汁儿:底油,蒜爆香,下入番茄酱和番茄沙司(2:1,番茄酱增颜色,番茄沙司增酸味),把番茄酱里的红油炒出来,加入少许热水,开始调味:盐,糖,白醋(糖醋1:1),开锅勾薄芡(少许,否则咕咾肉会回软),把汤调浓,

    菠萝(山楂,水果)咕咾肉的做法步骤图 第6张
  6. 翻炒均匀:下肉快速翻炒均匀出锅。

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