经历了N次入冬失败后,今天终于感受到秋天的感觉了(北风那个吹呀),刚好中午的材料有鱼头、豆腐和榨菜,熬一锅暖暖的汤吧,虽然我家几乎天天有汤喝的,还是想记录下,没有习惯拍过程,没图,够啰嗦,不要打我。
用料
草鱼头 | 一个 |
北豆腐 | 两块 |
榨菜(乌江) | 拳头大小一个 |
香菜 | 几根 |
姜 | 一大块 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
榨菜豆腐鱼头汤的做法
鱼头请卖鱼老板处理成小块,煲汤用的,老板们都会懂的,洗净,用厨房纸擦干
锅放适量油,姜片,油稍热放鱼头,中小火煎至发白,煮一壶热水,鱼煎好倒入清水,再放姜片,煮开撇沫,撇干净后放榨菜调小火慢慢煮半小时
煮至汤水发白满意的程度即可,放豆腐煮开,加盐,可选择性的再放点点油,放香菜,关火。
小贴士
鱼头经过油煎后再熬汤比较容易熬成白色浓汤
煎鱼的时候放姜片,因为有人说过煎鱼放姜片能防止粘锅,换成盐也是可以的,我用不粘锅,所以放姜片应该是我习惯吧
吃鱼的时候我喜欢姜多多,所以我会放很多,完全可以根据以及的口味来调