辣炒大头虾

用料  

辣炒大头虾的做法  

1. 虾子洗干净 我个人习惯是吃前用盐泡10-15分钟 用筷子顺时间转一会冲洗三四遍 沥水 备用

2. 葱段 姜丝 花椒 干辣椒碎（个人喜好备多少）备好 热锅凉油 先下花椒待出花椒香 再下葱段姜丝 辣椒碎 待出香味

3. 将备好的虾放入锅中 大火翻炒 所有虾煎红 （千万不要放任何水）继续煎煎煎（煎出虾香 就像烧烤虾一样一种焦香）大功告成 放黄酒 没过虾子（只放黄酒不放水） 再一次加入生抽 鸡精 盐（根据自己口味放）糖等 小火烧开大火收汁 快出锅是放一丢丢白酒味道更好

4. 好了 好吃了辣炒大头虾就完成了